Статья рассказывает о пищевом рационе крестьян Русского Севера в XVIII-XIX веках. Из-за малоземья северного крестьянства, крестьяне имели меньше пашни, чем необходимо для выживания. Крестьянский рацион состоял из рыбы, ягод, грибов, квашеного молока и пихтовой коры. Обед состоял из редьки с квасом.